Chez Place du Marché, l’assortiment Toupargel n’entend pas s’en tenir au rôle de cinquième roue du carrosse. Au contraire, ce changement s’accompagne d’une refonte progressive de l’offre du spécialiste des surgelés. Entretien avec Philippe Rigal, directeur de l’offre et des achats. 

LMDS : Vous avez annoncé une refonte de l’assortiment en surgelés. Pourquoi et dans quelle mesure ?

Philippe Rigal. : Si Toupargel était historiquement fort sur certaines familles de produits, en particulier sur le brut, on avait en revanche accusé un certain retard sur le créneau de l’élaboré. On remet donc à plat chacune de ces catégories, avec le leitmotiv de proposer à chaque fois un produit de qualité. Cette refonte démarre à Pâques avec 110 nouvelles références et va se poursuivre toute l’année sur un tempo de 30 à 40 recettes par mois, pour entretenir l’effet buzz. L’ « organo » est ainsi replacé au cœur de nos discussions en interne, qui sont alimentées depuis six mois par 3 séances hebdomadaires de dégustation, dans lesquelles nous goûtons et comparons les produits Toupargel avec ceux de la concurrence.

LMDS : Vous fixez-vous au passage de nouveaux engagements, en matière d’origine ou de sélection d’ingrédients ?

P.R. : Cette rénovation des recettes va effectivement de pair avec un gros travail de cleaning des recettes et d’une sélection plus affinée sur l’origine. France bien sûr pour 80 % de l’offre, ou d’autres origines dès qu’elles ont du sens, comme l’Italie pour une lasagne. Même son de cloche pour l’approvisionnement responsable, avec déjà 50 % de l’offre marée qui arbore le label MSC. Sans oublier le Label Rouge et les AOP qui seront amenés à jouer un plus grand rôle dans l’assortiment.

LMDS : Quelle place pour les glaces ?

P.R. : On veut se distinguer aussi sur ce point, via une nouvelle offre élaborée avec notre nouveau partenaire fournisseur (ndlr : Pôle Sud). Cette famille démarre avec 80 références, réparties entre des gammes à connotation artisanale faisant la part belle aux ingrédients locaux ainsi qu’un assortiment de glaces bio.