Photo : St-Michel
Le café gourmand, et sa version XXL qu’est l’assiette gourmande, ont pérennisé leur place dans les habitudes de consommation, en s’invitant dans près d’un repas sur trois en restauration et en étant quasi systématiquement présent sur les cartes des établissements chaînés comme indépendants. Arrivé à pleine maturité, ce marché fait l’objet chaque année de nombreux lancements chez les fournisseurs de produits sucrés. Après une course à la sophistication dans les années 2000, l’offre s’est progressivement cristallisée sur des produits plus simples, authentiques et fédérateurs. Et la clé du succès pour un produit réside aussi dans sa capacité d’adaptation à l’ensemble des nouveaux modes de consommation : cafés gourmands, assiettes sucrées, buffets et cocktails, plateaux-repas…