Photo : EPTA
Selon Markets and Markets, le marché mondial de surgelés est estimé à environ 220 milliards de dollars en 2018.
Avec ses 600 entreprises inscrites en surgelé, le salon Anuga de Cologne est toujours une bonne occasion de se pencher sur le marché des surgelés dans le monde. Selon Markets and Markets, le marché mondial de surgelés est estimé à environ 219,9 milliards de dollars en 2018 et se chiffrera à près de 231 milliards de dollars en 2023, ce qui correspond à une augmentation de 5,1 % par rapport à 2018. Les ventes de surgelés sont également en constante progression dans le monde. Selon la société d'études de marché Euromonitor International, ce sont, dans la catégorie des surgelés, les plats cuisinés (4,973 millions de tonnes), les fruits et les légumes (6,473 millions de tonnes) et les produits carnés (3,378 millions de tonnes) dont le volume de vente est le plus important à l'échelle mondiale.
Légère progression en Allemagne
Selon l'Institut allemand des surgelés (Deutsches Tiefkühlinstitut), les surgelés ont amélioré leurs résultats de 1 % en Allemagne en 2018, confirmant ainsi leur croissance. Les données du marché actuellement collectées par l'Institut allemand des surgelés (dti) indiquent que les ventes s'élèvent à 3,769 millions de tonnes en tout (3,730 millions de tonnes en 2017). En augmentation de 2,8 %, le chiffre d'affaires réalisé avec ces produits a été porté à 14,750 milliards d'euros (14,343 milliards d'euros en 2017). De l'ordre de 46,3 kg, la consommation moyenne par personne se maintient, elle aussi, à un haut niveau. En Allemagne, la consommation de surgelés par ménage a augmenté l'année dernière et atteint en moyenne 93,4 kg (92,8 kg en 2017). Elle a également progressé dans la restauration hors domicile. Les ventes aux utilisateurs professionnels se sont accrues de 1,8 %, selon le dti, passant à 1,925 million de tonnes (2017 : 1,890 million de tonnes). Il en résulte un chiffre d'affaires de 6,77 milliards d'euros (en augmentation de 3,4 % par rapport à l'année précédente). De quoi faire des envieux outre-Rhin.