Monsieur Bao s'ouvre au sucré

Lancée en 2024, la marque Monsieur Bao fédère une gamme de pains bao salés en sachets consommateurs. Inspirés d’une recette traditionnelle asiatique, ces petits pains cuits à la vapeur – déjà bien installés en restauration – ont progressivement trouvé leur public, portés par la montée des usages nomades et de la cuisine du monde. Fabriqués en Île-de-France à partir de viandes et de légumes d’origine française, les premières recettes  (poulet, porc, légumes) offre une remise en œuvre rapide au micro-ondes. 

La jeune marque  étend aujourd’hui son terrain de jeu avec deux recettes sucrées conditionnées en sachets consommateurs (6 x 35 g). Produits dans le nouveau site de La Courneuve, ces baos « dessert » répondent à une demande croissante observée dans les restaurants de dim sum à l’origine du projet, mais également en GMS. « C’est justement ce qui nous incité à mettre en place laboratoire 100 % dédié à une catégorie qui a un fort potentiel », souligne Clément Rayet, fondateur de la marque, insistant sur le savoir-faire inédit développé autour de cette nouvelle offre, avec le recours à la surgélation cryogénique à l'azote liquide pour garantir une qualité produit optimale. 

Déclinés en versions pâte à tartiner noisettes ou beurre de cacahuète, ces baos s’inscrivent dans la logique snacking de la marque, avec un PMC aligné sur le salé à 5,45 €. Le format (6 pièces de 35 g) a été pensé pour rester cohérent avec les usages déjà installés en rayon.

Côté implantation, Monsieur Bao recommande une présence au rayon dessert/mochi, tout en envisageant un positionnement croisé à proximité de sa gamme salée en univers exotique, afin de laisser le choix aux enseignes.