Le secteur de la restauration collective concédée affiche encore un socle robuste. Mais les tensions budgétaires, réglementaires et concurrentielles obligent les sociétés de restauration collective (SRC) à accélérer leur transformation. C’est le constat dressé par Delphine David dans la dernière étude publiée par Xerfi.

Avec un chiffre d’affaires estimé à 11,5 milliards d’euros et une croissance moyenne attendue de +2,5 % par an d’ici 2030, la restauration collective conserve des fondamentaux solides. Pour autant, cette dynamique masque un environnement de plus en plus contraint. Les marges restent historiquement faibles tandis que le nombre de convives potentiels progre...