Vieillissement de la population, fragmentation des ménages, nouveaux usages… À quoi pourrait ressembler l'offre surgelée dans quinze ans ? Laure Fauchon nous propose un tour d'horizon de quelques pistes qui se dessinent déjà à l'étranger.

À l'heure où la natalité recule, où le nombre de seniors augmente et où les ménages se fragmentent, les stratégies des professionnels du surgelé devront nécessairement évoluer. Les foyers d'une ou deux personnes représentent déjà 70 % des ménages*. Si les grands formats conservent tout leur intérêt en restauration, faut-il encore considérer le fo...