Sous l’effet de la loi Egalim et son objectif de 20 % de produits bio, le bio a enregistré une légère progression dans les cantines, passant à 6,6 % des achats de la restauration collective en 2021. En revanche, la restauration commerciale, avec seulement 1,67 % d’achats de produits bio a des marges de progressions colossales.<...
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