Gouttes surgelées

Smoothie Bowls, Breakfast Bowls, Meal Bowls : Porté par les réseaux sociaux et les consommateurs en quête d'une alimentation plus saine, le concept a conquis le monde en quelques années.

Mais soyons honnêtes : c’est très fastidieux pour un restaurateur.

Trouver le bon équilibre entre les fruits surgelés et le liquide, réaliser le mélange, mixer, obtenir la bonne consistance pour que les garnitures ne coulent pas, le temps que tout cela prend… Nous avons souhaité y mettre un terme.

Le concept : des smoothie bowl sans mixeur à la texture parfaite

•             Étape 1 : Mettre les gouttes surgelées dans un bol 4 à 6 heures avant de servir

•             Étape 2 : Laisser fondre les gouttes et remuer jusqu'à obtenir une texture onctueuse

•             Étape 3 : Ajouter les garnitures et servir (fruits frais ou surgelés, céréales, graines…)

3 recettes de gouttes :

1.            Bowl de spiruline bleue : tous les ingrédients de la partie liquide sont dans les gouttes : purée de banane, lait de coco, fibres, poudre d’extrait de spiruline

2.            Bowl tropical : tous les ingrédients de la partie liquide sont dans les gouttes : purée de banane, mangue, ananas, lait de coco, fruit de la passion

3.            Bowl Acaï : tous les ingrédients de la partie liquide sont dans les gouttes : pulpe de banane, pulpe d’açaï, myrtille, cerises, fibres