© Bord Bia Basée à Cork (Irlande), The Good Fish Company a remporté pour la deuxième année consécutive un Seafood Excellence Award lors du Seafood Expo North America à Boston. L’industriel s’impose cette fois dans la catégorie « Best New Retail Product » avec une nouvelle référence surgelée : le Coconut Margarita Haddock.
Dans le détail, la recette associe un filet de haddock de l’Atlantique à un topping croustillant et épicé, inspiré des mélanges d’assaisonnements anglo-saxons. Elle est accompagnée d’une sauce à ajouter en fin de cuisson, combinant noix de coco, tequila et citron vert. Les deux derniers ingrédients font référence au célèbre cocktail Margarita, qui inspire la recette.
Un format individuel prêt à l’emploi
Proposé en portion individuelle de 195 g, le produit est conditionné en sachet sous vide individuel, avec un sachet de sauce séparé. Sa remise en œuvre s’effectue au four comme à l’air fryer, avec une cuisson en deux temps permettant d’intégrer la sauce en finition.
Pour mémoire, l’industriel s’était déjà distingué l’an dernier avec un premier prix remporté pour une recette de saumon de l’Atlantique associée à un glaçage miel-moutarde à la Guinness et une chapelure panko. « Au-delà de la performance individuelle, cette reconnaissance illustre une dynamique plus large portée par plusieurs acteurs irlandais, engagés dans la revalorisation du poisson surgelé. Celle-ci passe à la fois par un travail sur la qualité produit, la sophistication des marinades et l’évolution des packagings vers des codes plus premium », analyse Germain Milet, spécialiste des marchés France, Belgique et Luxembourg, au sein de l’organisation Bord Bia.
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A gauche, le nouveau produit primé cette année. A droite, l'emballage de la recette distinguée en 2025.
