Sur la P8 2021, si les ventes de surgelé salé restent bien orientées (par rapport à 2019), la conso des glaces est fortement impactée par les conditions météo et les rappels de produits.

Le baromètre IRI - Le Monde du Surgelé présente un bilan des ventes de surgelés en circuits HM + SM + EDMP + PROXI + DRIVE arrêté cette fois au 28 août 2021. Comme en juillet, les résultats laissent entrevoir des résultats à deux vitesses entre d’une part le salé, d’autre part les glaces. Sur le salé, si on compare ces ventes par rapport à celles d'août 2020, le surgelé salé fait encore bonne figure, en affichant même une légère progression de son chiffre d’affaires (+ 2 %) pour des volumes en léger retrait de 0,7 %. La dynamique est encore plus flagrante, si on compare cette fois ces performances avec août 2019. Les gains réels engendrés depuis la crise du Covid, sur le salé, semblent bien tenir sur le long terme.

Ainsi, en août 2021, le CA des ventes du surgelé salé gagne 5,3 % vs celles d'août 2019, pour des volumes en hausse de plus de 1,8 %. Si on raisonne cette fois en cumul annuel mobile des ventes, la croissance du CA se maintient au-dessus des 10 % et les volumes se bonifient de + 7,4 % vs 2019.

La pomme de terre toujours au top

Sur le salé, mention spéciale pour la catégorie des produits de pommes de terre, dont les ventes ne cessent de progresser : + 7 % en CAM vs 2020 (année Covid) et + 15,7 % sur deux ans. Plus généralement, l’ensemble des catégories du salé gagnent toujours du terrain sur deux ans. Du côté des glaces, après un début d’année démarré sur les chapeaux de roues, c’est plutôt la Bérézina. Les ventes ont continué à subir les effets d’un été très timide, sans parler des rappels massifs de références (oxyde d'éthylène), qui ont pesé sur la disponibilité en rayon. En conséquence, les ventes reculent très sensiblement sur la période, toutes familles de produits confondues, avec un cumul annuel mobile du CA comme des volumes qui en fait les frais.

Le baromètre 

Les performances du Rayon Grand Froid P8 (CAM arrêté au 29 août 2021) / P8 (cumul mobile A – 2)
Évolution des ventes des surgelés et des glaces tous circuits GSA (HM + SM + EDMP + DRIVE + PROXI)

  

  Télécharger le baromètre en version PDF

LE RAYON GRAND FROID
Évolution ventes en valeur P8 août (vs P8 2020) Dernier trimestre à P8 Cumul annuel mobile

Total (surgelés + glaces)

- 5,6 %

- 2,6 %

1,4 %

Le surgelé sucré

- 14,4 %

- 4,9 %

- 1,7 %

Le surgelé salé

2,0 %

- 0,7 %

2,5 %

Évolution ventes en volume P8 août (vs P8 2020) Dernier trimestre à P8 Cumul annuel mobile

Total (surgelés + glaces)

- 5,6 %

- 3,7 %

- 0,4 %

Le surgelé sucré

1,2 %

- 1,8 %

0,5 %

Le surgelé salé

2,0 %

- 0,7 %

2,5 %

Évolution ventes en unités P8 août (vs P8 2020) Dernier trimestre à P8 Cumul annuel mobile

Total (surgelés + glaces)

- 6,8 %

- 3,3 %

0,9 %

Le surgelé sucré

- 16,7 %

- 6,5 %

- 3,3 %

Le surgelé salé

1,9 %

- 0,6 %

2,5 %

 
Évolution ventes en valeur P8 août (vs P8 2019) Dernier trimestre à P8 Cumul annuel mobile A-2

Total (surgelés + glaces)

6,4 %

1,1 %

9,0 %

Le surgelé sucré

7,9 %

- 6,2 %

5,4 %

Le surgelé salé

5,3 %

7,6 %

10,4 %

Évolution ventes en volume P8 août (vs P8 2019) Dernier trimestre à P8 Cumul annuel mobile A - 2

Total (surgelés + glaces)

1,8 %

- 0,4 %

6,4 %

Le surgelé sucré

2,0 %

- 10,2 %

1,8 %

Le surgelé salé

1,8 %

5,2 %

7,4 %

Évolution ventes en unités P8 août (vs P8 2019) Dernier trimestre à P8 Cumul annuel mobile A - 2

Total (surgelés + glaces)

4,6 %

0,1%

8,1 %

Le surgelé sucré

4,4 %

- 8,3 %

3,9 %

Le surgelé salé

4,7 %

7,9 %

9,6 %

LES MARQUES
Évolution ventes
en valeur
P8 août (vs P8 2020) Dernier trimestre à P8 2020 Cumul annuel mobile P8 août (vs P8 2019) Dernier trimestre à P8 2019 Cumul annuel mobile A - 2

Marques nationales

- 5,3 %

0,0 %

3,5 %

10,6 %

3,1 %

9,9 %

MDD

- 5,9 %

- 6,2 %

- 0,9 %

0,8 %

- 1,7 %

8,1 %

PdM MDD

41,1

40,3

47,3

     

Evol. PdM MDD

- 0,2

- 1,5

- 1,1

- 2,3

- 1,2

- 0,4

LES SEGMENTS DE PRODUITS À LA LOUPE
Évolution ventes en valeur surgelés sucrés P8 août (vs P8 2020) Dernier trimestre à P8 2020 Cumul annuel mobile P8 août (vs P8 2019) Dernier trimestre à P8 2019 Cumul annuel mobile A - 2

Glaces à partager

- 18,2 %

- 14,9 %

- 9,8 %

- 13,5 %

- 24,3 %

- 22,6 %

Glaces en vrac

- 20,7 %

- 11,5 %

- 3,0 %

- 0,4 %

- 12,2 %

1,9 %

Glaces individuells

- 13,7 %

- 3,3 %

- 2,3 %

10,3 %

- 5,3 %

6,1 %

Glaces fin d’année

- 10,5 %

56,4 %

- 1,2 %

74,1 %

113,2 %

9,8 %

Desserts et pâtisseries*

9,2 %

4,4 %

7,3 %

18,8 %

16,6 %

14,1 %

Évolution ventes en valeur surgelés salés P8 août (vs P8 2020) Dernier trimestre à P8 2020 Cumul annuel mobile P8 août (vs P8 2019) Dernier trimestre à P8 2019 Cumul annuel mobile A - 2

Poissons

- 3,8 %

- 6,6 %

- 4,7 %

1,5 %

2,6 %

8,6 %

Fruits de mer

- 10,6 %

- 13,8 %

5,9 %

- 0,8 %

- 1,9 %

9,9 %

Pizzas

- 3,8 %

- 1,1 %

- 1,5 %

- 1,6 %

1,8 %

1,9 %

Entrées

6,5 %

4,4 %

6,2 %

8,2 %

11,3 %

6,8 %

Légumes

2,9 %

- 1,0 %

2,0 %

4,4 %

10,5 %

12,1 %

Plats cuisinés

3,0 %

1,9 %

2,0 %

3,8 %

8,3 %

7,6 %

Sauces et herbes

- 4,0 %

- 6,2 %

3,2 %

- 4,6 %

- 4,1 %

7,3 %

Viandes

5,9 %

0,3 %

3,8 %

10,0 %

8,9 %

15,4 %

Pommes de terre

9,2%

6,1 %

7,0 %

10,3 %

15,4 %

15,7 %

  Télécharger le baromètre en version PDF

Rappel grille de lecture :

P8 août : l’évolution sur la période en comparaison avec la période de l’année dernière (vs P8 2020) et celle de l’année précédente (vs P8 2019).

Dernier trimestre : l’évolution sur les trois derniers mois en comparaison avec les trois mêmes périodes sur l’année dernière (Dernier trimestre à P8 2020) et celle de l’année précédente (Dernier trimestre à P8 2019).

Cumul annuel mobile (CAM) : l’évolution sur une année mobile arrêtée ici à la P8 2021, par rapport à 2020 et 2019 (cumul annuel mobile A – 2)

">