® Alex Gallosi « Un nouveau chapitre s’ouvre pour que Sirha Food soit le centre de gravité du foodservice. » C’est l’ambition affichée par Luc Dubanchet, directeur général de Sirha Food, lors de la conférence de presse de lancement du prochain Sirha Lyon, organisée le 7 octobre à Paris. Prévue du 21 au 25 janvier 2027 à Eurexpo, cette 23e édition bénéficiera de 7 000 m² supplémentaires, portant la surface d’exposition à près de 150 000 m². Plus de 4 300 exposants et marques sont déjà confirmés, dont 650 primo-exposants.
Au-delà de cette montée en puissance, le salon engage une réorganisation de son offre autour de 15 secteurs, destinée à faciliter les déplacements des visiteurs selon leurs centres d’intérêt. Les produits alimentaires, dont les surgelés, seront ainsi principalement regroupés dans les halls 3 et 4. Quatre univers nouveaux ou renouvelés feront également leur apparition. Parmi eux, Pizza World réunira sur plus de 1 100 m² les fabricants d’ingrédients, équipementiers, distributeurs et acteurs des concepts de restauration. Le nouvel espace Hospitality Factory explorera les évolutions des lieux de restauration et de l’expérience client, tandis que les univers Boissons et Gourmet compléteront cette nouvelle organisation.
L’innovation conservera également une place centrale, avec les Sirha Innovation Awards, un espace Sirha Start Up réunissant 60 jeunes entreprises et le Sirha Food Forum, consacré aux grandes mutations de la consommation hors domicile. Selon une étude OpinionWay réalisée pour Sirha Lyon, ces évolutions se traduisent notamment par la diversification des lieux et des formats de consommation, une exigence accrue de qualité et des attentes oscillant entre santé et plaisir.
Enfin, les grandes compétitions internationales resteront au programme, avec notamment la Coupe du Monde de la Pâtisserie et le Bocuse d’Or, qui célébrera ses 40 ans en 2027.
