© Saga Chocolat Le mi-cuit, l’une des spécialités de Saga Chocolat.
La Compagnie des Desserts poursuit sa stratégie de croissance externe avec le rachat de Saga Chocolat, entreprise implantée à Villeron (Val-d'Oise) et spécialisée dans la fabrication de pâtisseries surgelées pour les professionnels de la restauration. Créée en 2006 et reprise en 2023 par Florent Dessert, cette société réalise un chiffre d'affaires de 4,5 millions d'euros en 2025, avec un effectif de 18 salariés. Son atelier de 1 000 m² produit quelque 5 millions de pièces par an, notamment des coulants et mi-cuits au chocolat, des mousses, verrines et financiers.
Pour le groupe dirigé par Jean-Marc Bigot, cette acquisition répond à plusieurs objectifs : élargir son portefeuille de produits, intégrer des savoir-faire complémentaires et accroître ses capacités de production. Le groupe entend également renforcer sa présence auprès des enseignes de restauration rapide et sur le marché de la vente à emporter, notamment grâce aux formats individuels proposés par Saga Chocolat.
L'opération intervient quelques mois après l'incendie survenu en mai 2026 dans l'atelier du Gourmet Parisien, qui avait contraint le groupe à mobiliser ses équipes pour assurer la continuité de l'activité. Avec cette nouvelle acquisition, La Compagnie des Desserts, qui compte sept ateliers de production, consolide son outil industriel. Le groupe, spécialisé dans les glaces artisanales et les pâtisseries à destination de la restauration et des métiers de bouche, a réalisé plus de 150 millions d'euros de chiffre d'affaires en 2025, dont 45 % à l'international. Il emploie 800 collaborateurs et approvisionne plus de 24 000 clients.
