Sous pression sur leurs coûts et confrontés aux arbitrages de leurs clients, les restaurateurs font davantage jouer la concurrence entre fournisseurs et marques. Une évolution qui pousse en retour les distributeurs à adapter leurs stratégies commerciales.

Les arbitrages ne concernent plus seulement les consommateurs. Ils gagnent également les achats des restaurateurs. Lors du Congrès du Snacking, le 16 juin dernier, Michael Ballay, directeur général délégué de Food Service Vision, a montré comment les tensions qui pèsent sur le secteur modifient progressivement les comportements d'approvisionnement des pr...