© Magic Soba Faire chauffer un plat pour le manger froid : c'est le principe pour le moins contre-intuitif imaginé par le sud-coréen Ourhome avec Magic Soba. Le produit vient d'être désigné lauréat du Prix SIAL Innovation 2026 dans la catégorie Produits surgelés, à quelques semaines de l'ouverture du salon parisien.
Le concept s'inspire des soba, ces nouilles au sarrasin traditionnellement consommées froides. Pour faciliter leur préparation, Ourhome a développé une barquette surgelée associant des nouilles spécialement formulées à une glace à fonte lente. Sa structure permet à une partie de la glace de rester intacte pendant que les nouilles cuisent au micro-ondes. Elle permet ensuite de refroidir l'ensemble et de maintenir la sauce et les nouilles à basse température au moment de la dégustation. C'est précisément cette nouvelle expérience de consommation qui a retenu l'attention du jury de SIAL Innovation.
Après 3 min 30 à 600 W, il suffit de mélanger le contenu de la barquette avant de le consommer. Le procédé permet ainsi de conjuguer la praticité du micro-ondes avec un plat destiné à être dégusté très frais, sans étape supplémentaire de refroidissement.
Au-delà de la prouesse technique, Magic Soba s'inscrit aussi dans plusieurs tendances porteuses. Il contribue à rendre plus accessible une spécialité asiatique encore peu familière en Europe, alors que la cuisine coréenne poursuit sa percée. Le principe des nouilles froides peut également trouver une résonance particulière pendant les périodes de fortes chaleurs, en proposant une alternative aux plats chauds traditionnellement préparés au micro-ondes.
Prévu pour un lancement en juin 2027 en Corée du Sud, Magic Soba doit inaugurer chez Ourhome un concept appelé à être décliné dans plusieurs recettes de nouilles froides. Le produit sera à découvrir au SIAL Paris sur le stand 6 C 034.
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