© Jean Routhiau Porté par une dynamique estimée à 7 milliards d’euros en France, le marché du halal continue de s’imposer comme un levier de développement en restauration commerciale. C’est dans ce contexte que Jean Routhiau, filiale du groupe LDC, déploie El Baraka. Cette nouvelle offre multi-espèces (volaille et bœuf) vise à proposer des références rapidement opérationnelles en cuisine, tout en respectant les standards de la tradition halal. « Avec El Baraka, notre ambition est de proposer une offre à la fois fiable, certifiée et adaptée aux réalités du terrain, en nous appuyant sur le savoir-faire historique de Jean Routhiau », souligne Farah Tisseau, responsable marketing et communication.
Un carpaccio certifié HQC
Pour matérialiser ce lancement, la marque introduit une première référence avec un carpaccio de bœuf halal prêt à l’emploi. Certifié selon le référentiel HQC (Halal Quality Control) et élaboré sans conservateurs, le produit se distingue par sa texture fondante et son positionnement sur des usages froids, encore peu couverts par l’offre halal.
Ciblant la restauration commerciale, il est proposé en assiettes individuelles de 70 g. Sa présentation en rosace prête à dresser et sa décongélation rapide (moins de 30 minutes) permettent d’optimiser le temps de préparation, avec une solution immédiatement opérationnelle en entrée comme en plat principal. À travers cette première innovation, El Baraka entend ainsi conjuguer montée en gamme de l’offre halal et exigences de performance en cuisine.
