Dans une nouvelle étude, Food Service Vision passe en revue les arbitrages relevés chez les professionnels, sur un marché de la restauration indépendante sous tension.

Face à la volatilité des clients, l’intensification de la concurrence (+2,3 % d’établissements entre 2023 et 2024) et la hausse cumulée de 30 % des prix depuis 2019, les restaurateurs indépendants doivent serrer davantage la vis. C’est ce que met en évidence la dernière édition de la Revue Décision d’Achat de Food Service Vision, réalisée auprÃ...