© Le Monde du Surgelé À l'heure où la natalité recule, où le nombre de seniors augmente et où les ménages se fragmentent, les stratégies des professionnels du surgelé devront nécessairement évoluer. Les foyers d'une ou deux personnes représentent déjà 70 % des ménages. Si les grands formats conservent tout leur intérêt en restauration, faut-il encore considérer le format 1 kg comme le standard en GMS ? Et pourquoi maintenir autant de références de poisson pané destinées aux enfants ?
Au-delà des formats, c'est donc l'offre elle-même qui devra s'adapter aux évolutions démographiques et sociétales. Et l'un des principaux bouleversements sera sans doute lié au vieillissement de la population.
Le potentiel encore inexploité des seniors
En GMS, les offres dédiées aux seniors restent pourtant très rares, alors même que cette génération a généré 60 % de la croissance des PGC au cours des cinq dernières années, bien davantage que la Gen Z. Leurs besoins spécifiques sont pourtant réels et justifient des approches différenciées, comme le démontrent des initiatives déjà bien développées à l'étranger.
Au Japon, les repas surgelés destinés aux seniors sont ainsi largement distribués en grande surface. Aux États-Unis, Martha's Senior Gourmet commercialise des plats cuisinés surgelés spécialement conçus pour cette cible, tandis que d'autres acteurs proposent des gammes répondant à des besoins nutritionnels précis (diabète, insuffisance rénale, faible teneur en sodium...).
Cette adaptation de l'offre peut aussi passer par de nouveaux modes de distribution. Le surgelé a notamment une carte à jouer dans la livraison à domicile, particulièrement adaptée à une population vieillissante. Aux États-Unis, Magic Kitchen s'est spécialisé sur ce créneau. Au Royaume-Uni, Wiltshire Farm Foods livre des plats et desserts surgelés déclinés selon plusieurs niveaux de texture conformes au standard IDDSI (haché, mouliné, purée moulée...).
De nouveaux territoires à conquérir
Mais le vieillissement de la population n'est pas la seule évolution susceptible de rebattre les cartes. À l'autre bout du spectre, les traditionnelles catégories « enfants » pourraient progressivement céder du terrain... aux chiens et aux chats. Les glaces pour animaux, déjà bien implantées dans les enseignes spécialisées et très populaires sur les réseaux sociaux, constituent un relais de croissance prometteur, porté par la place croissante des animaux de compagnie dans les foyers.
De plus en plus présentes dans les magasins des enseignes spécialisées, les glaces pour animaux de compagnie séduisent par leur aspect ludique et leurs saveurs adaptées (fromage, caramel, bacon…).
Enfin, et si l'avenir du surgelé se jouait... en ambiant ? Les produits « à congeler chez soi », à l'image des Mister Freeze, pourraient prendre une nouvelle dimension. Aux États-Unis, le rayon « Freeze at Home » est déjà bien installé : le leader Fla-Vor-Ice vend 1,5 milliard d'unités par an. Capri Sun a également lancé ses Straw Pops, des moules réutilisables permettant de transformer ses boissons en bâtonnets glacés.
Au Japon, le concept va encore plus loin. Dole propose une glace à congeler offrant une texture de glace à l'italienne, tandis que des marques comme Tarami ou Orihiro commercialisent des gelées de fruits et desserts à congeler. Une solution qui réduit les besoins en froid en magasin, limite la consommation d'énergie et simplifie l'implantation : quelques étagères suffisent, le consommateur se charge du reste.
Le surgelé a toujours su s'adapter, et 2040 se prépare dès aujourd'hui.
Wiltshire Farm Foods – Royaume-Uni. Avec sa gamme Softer Foods, l'entreprise britannique propose des plats surgelés adaptés notamment aux difficultés de mastication et de déglutition, déclinés selon plusieurs niveaux de texture conformes au standard IDDSI.
Orihiro – Japon. La marque japonaise propose notamment des desserts vendus à température ambiante puis congelés à domicile, à l'image de cette référence Premium à la vanille.
Capri Sun – États-Unis. Avec ses Straw Pops, Capri Sun propose des moules réutilisables permettant de transformer ses boissons en bâtonnets glacés à domicile.
Un mot sur LFConsulting : forte d'une longue expérience en marketing agroalimentaire dont près de 20 ans en surgelés, Laure Fauchon a fondé LFConsulting en 2024 pour accompagner les entreprises dans leur stratégie marketing et aider au développement de leurs activités de façon agile et opérationnelle. En collaboration avec Le Monde du Surgelé, elle propose des décryptages marketing à la fois pragmatiques et inspirants pour mieux comprendre les marchés, les innovations et les tendances consommateurs. Pour plus d'info : LFConsulting
